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下班太晚来不及烧菜？
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“代炒”档口/央广网发 受访者供图
今年60多岁的王大爷
已经是第二次让厨师“代炒”了
王大爷说：
“我天天来买菜看到的
我就住这隔壁
他们比我们自己烧得好吃
他们食材也处理得很干净
家里也有几个菜要烧的
但是这种菜就是他们烧得好吃
我们自己烧不好吃”
口味是一方面
相比于普通的饭店或者外卖
“代炒菜”意味着更新鲜、更实惠
想吃什么自己在市场买好
洗、切、炒的全过程都清清楚楚
和固定找家政阿姨烧饭相比
“代炒菜”这种模式又更加灵活
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如果以产业链的视角来观察“代炒菜”
会发现它的出现并不是偶然
浙江义乌新马路邻里市集
市场管理员金景秀说
“我们这周边上班的人比较多
在家里的老年群体也比较多
对年轻人来说下班回去炒不来
对老年人来讲
年纪大了、手脚不方便
也太费时费力”
菜市场周边的住户画像是什么样的？
有没有现实需求？
是“代炒菜”能否发展起来的最重要条件
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“蔬菜会帮你清洗
牛肉会给你切片”
为打破人们对传统菜市场的认识
许多地区开始“重构”菜市场
中国食品产业分析师
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说
“有些人（口味）偏淡一点
有些人偏咸一点
有些人要素一点
从“代炒”的角度来说
比餐饮行业服务得更加到位一点
是完全可以满足消费端的核心需求跟诉求的
它现在只是起步阶段
有待进一步观察
以目前生活的节奏来说
未来它一定是刚需”
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来源丨新华网
编辑丨张鹏
审核丨王玫玥
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