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健康丨小众蔬菜抗衰老

2024-10-1113

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佛手瓜的营养如何？

佛手瓜也叫安南瓜、寿瓜、拳头瓜，因其果实中有五条棱卷曲，看着像“佛手”而得名。

佛手瓜有绿皮佛手瓜和白皮佛手瓜，其中绿皮佛手瓜种植较为广泛，也比较常见，既能直接生吃，又可做蔬菜烹调食用。佛手瓜实心无籽，可食率为100%，水分含量高达94.3%，炎热的天气里吃上一个，既补水又解渴。

佛手瓜不仅水分含量充足，其营养成分比如膳食纤维、维生素B2、硒、叶酸含量都不错。

1.膳食纤维

在“瓜”字辈的水果里，佛手瓜的膳食纤维含量还算可以，这对增强饱腹感、促进胃肠蠕动、维持肠道健康方面很有帮助。佛手瓜的不溶性膳食纤维为1.2克/100克，是西瓜和哈密瓜的6倍、木瓜和白兰瓜的1.5倍，是黄瓜的2.4倍。

2.维生素B2

在佛手瓜所含有的B族维生素中，维生素B1的含量不是很突出，仅为0.01毫克/100克，和西瓜的不相上下（0.02毫克/100克）。但它的维生素B2含量为0.1毫克/100克，是西瓜的2.5倍，苹果的5倍，即便是和蔬菜中的苦瓜（0.03毫克/100克）相比，佛手瓜的维生素B2含量依然高出不少。

3.矿物质硒

硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。在民间，佛手瓜被誉为“蔬菜中的硒库”，它的硒含量高达1.45微克/100克，比绝大多数的常见蔬果都要高，比如西瓜、哈密瓜、苹果、桃子、黄瓜、南瓜的硒含量分别为0.36微克/100克、1.1微克/100克、0.1微克/100克、0.47微克/100克、0.38微克/100克、0.46微克/100克。

4.叶酸

有数据显示，新鲜的佛手瓜叶酸含量高达93微克/100克，是苹果的近15倍。吃上200克新鲜的佛手瓜，就能满足一般成年人每天叶酸需求量的47%了。