9月1日，武汉轻工大学食品科学与工程学院教授、科技成果转化中心主任、绿色粮油产业学院院长王学东率专家团队一行6人到中百集团生鲜公司调研交流。双方围绕鲜食产品开发路径复盘与新品合作研发方向展开对接研讨，达成多项技术合作共识。

交流期间，王院长一行参观了中百生鲜公司视频中心与产品展示区，品鉴了多款在研新品，对中百生鲜完善的产品矩阵、扎实的产业根基给予充分肯定，高度认可企业联合湖北中医药大学在药食同源鲜食、大健康领域的前瞻性探索，认为其在传统鲜食工艺现代化改造、健康化产品创新等方面已具备扎实的产业基础。

座谈环节，双方聚焦生产一线核心痛点精准破题，针对包子复蒸保水、馒头锁住酒香、豆制品及鲜热干面保质期延长等具体技术难题展开深入研讨。专家团队结合各自研究方向，从原料配比、发酵调控、灭菌工艺到锁鲜包装全链条拆解问题、现场支招；王院长依托谷物食品加工领域研究积累，就淀粉回生控制、风味物质保持、水分活度调控、货架期延长等关键环节提出系统性解决方案，并从科技赋能、打造爆款、轻工优选、产业共建、药食科普、营销转型六大维度，为企业研发转型精准把脉，推动科研成果从“实验室”走向“大市场”。

座谈过程中，双方还就低GI食品、冷冻面制品、益生元应用、富硒功能食品等前沿研发方向达成初步合作意向。

此次调研是中百集团生鲜公司深化产教融合、推进科技创新的重要举措，进一步拓宽了生鲜公司在功能食品、健康鲜食领域的技术资源与合作网络，为构建“高校科研+国企制造+全渠道零售”协同创新模式奠定坚实基础。

下一步，中百生鲜公司将持续强化产销协同能力，擦亮“中百大厨房”自有品牌，为中百集团稳健发展及区域产业高质量发展贡献力量。

来源丨中百之声

编辑丨李思

审核丨郑继新