传统的零售卖场设计语言高度趋同，明亮的灯带、规整的货架、统一的门头，面目相似。而在零售企业老总之中，学美术出身、能以画笔思维打理卖场的人，少之又少。

杜晓宜便是其中一位。他毕业于湖北美术学院，画油画出身，做过装饰工程，曾为三峡刻石操刀。当这样一位艺术从业者转身跨入零售业，卖场就不再只是交易场所，而成了他手中的一块画布。

三十多年过去，杜晓宜和他的雅斯，不仅发展成为湖北区域零售版图上极具辨识度的品牌，更以其难以复制的审美气质与独特生态，成为中国零售行业一个值得反复审视的样本。

6月11-13日，2026中国零售论坛暨《零售世界》杂志创刊20周年庆典将在杭州举行。湖北雅斯集团董事长、执行董事兼总经理杜晓宜将应邀出席，与全国零售同业者展开关于超市核心增长逻辑的交流。

练内功

从艺术走向商业

雅斯的故事，从一段艺术实践开始。

1992年，杜晓宜与妻子肖玉在湖北长阳创办了一家装饰艺术公司。不久后，凭借为三峡刻石工程提供雕刻作品，两人赚到了第一桶金。九十年代做装饰工程攒下1000万元，在杜晓宜看来“现在想起来都不可思议”。

随后，一次南方出差让杜晓宜注意到沿海城市遍地开花的日化专营店，而当时的长阳县还没有一家专业日化店。1995年，夫妇二人开出首家“雅斯”日化专营店，正式步入零售行当。2000年，雅斯首次将生鲜产品引入超市，开出川东鄂西首家大型购物广场。

杜晓宜将雅斯的成长历程概括为三个十年。第一个十年是野蛮生长，市场好做，年轻敢拼，白天管店，晚上应酬。第二个十年他称之为国际化时代，加入欧洲SPAR体系，随SPAR中国团队密集出国考察，六年全球学习，视野从宜昌拉向世界。第三个十年则与胖东来密不可分，前五年跟着学、跟着看，后五年雅斯进入加速成长期。

这期间有一段刻骨铭心的经历值得记录：雅斯曾在发展过程中主动关闭了60家门店，将战线收缩到10家左右，才换来了重生。

杜晓宜后来在行业峰会上坦言：雅斯这些年发展的一个主题就是活下去。正是这段“向死而生”的经历，让雅斯在随后几年走出了逆势扩张的底气。

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截至目前，雅斯拥有连锁网点45家，员工超7000人。2025年，雅斯迈出关键一步，进入湖南和江西市场，以“两湖一江”战略拉开跨省扩张序幕。

守生鲜

以现制构筑烟火气

雅斯最鲜明的辨识度，来自它卖场里的生鲜加工区。

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走进雅斯门店，消费者首先看到的不是冷柜里整齐摆放的包装蔬菜，而是现烤烘焙、现炒熟食、现包馄饨、手工面点构成的档口矩阵。单店餐饮档口往往超过20个，全部自营，所有商品均为店内现制鲜售。

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这些档口背后有一套精密的架构在支撑：中央厨房前置，半成品直接输送给各档口，后厨完成最后烹制，消费者可以即时取走，也可以坐下来堂食。

一些老手艺在这一体系中得到了令人意外的复原。古法榨油坊被搬进门店，原始手摇蜂蜜在蜂巢边现场罐装，老匠人着民族服装操作木榨机——这些场景在城市超市里并不多见。

杜晓宜对此有一套清晰的判断。他认为蔬菜、水果、鲜肉这些“老三样”能稳盘，但不太容易盈利，真正能做差异化的，是熟食、面包、餐饮这个“新三样”。老三样吸引客流，新三样创造利润，两者之间需要明确的分工与节奏。

正如他曾在公开场合表示：“烟火气即竞争力。”对一个区域零售企业而言，守住生鲜就等于守住了基本盘。他算过一笔账：生鲜在稳盘中的作用占到70%，只要用心把生鲜守住，基本盘就不会出大问题。

强烘焙

再开增长极

如果说现制熟食是雅斯的左翼，那么自有烘焙则是它近年来着力打造的另一端。

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雅斯的烘焙品类不止于常规的预包装面包，而是通过中央厨房前置与门店现烤完成深度耦合。门店内增设专业烘焙房，现烤面包、现制甜点、现磨咖啡形成聚合模块，在早餐和下午茶时段形成单独的引流入口。

据公开信息，雅斯自有品牌累计已开发超200支单品，其中食品板块在部分门店销售占比高达40%。

更为深层的变化发生在组织架构层面。雅斯将烘焙业务从原先的生鲜部门中剥离出来，成立独立事业部，单独设岗、单独考核、单独开店。这意味着，烘焙不再是生鲜的配角，而是一个被寄予厚望的独立增长极。

2026年初，雅斯迈出更大一步：将烘焙业务单列招商，以店中店模式对外输出。雅斯为合作方提供设备、技术、供应链和培训支持，覆盖选址、空间设计、产品研发、运营管理全过程，合作模型已涵盖社区店、校区店、商圈店等场景。

搭平台

向同行输出能力

除了在卖场里搭建“厨房综合体”，雅斯还搭建了另一种平台。这一次，它不是将商品卖给消费者，而是将自己的整套经营能力输送给那些挣扎在边缘的中小零售同行。

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2025年，雅斯创办了“雅斯海盗班”，以三天课程为单位，向中小零售企业分享经营模式与文化理念，同步开放雅斯的商品与供应链资源，并根据企业需求提供定制帮扶。

海盗班主要聚焦销售规模在1-3亿元的区域中小企业。这类企业基本没有供应链能力，在营销、招商、运营方面也捉襟见肘。

首期帮扶案例颇具说服力。据了解，位于湖北鄂州的雅斯新亚太店仅用4天便完成焕新开业，调改成本约10万元，未大幅调整布局，直接全面接入雅斯供应链与营运标准，雅斯同时派出百余人驻店支持，并将门店纳入自身销售排名体系。

此后，雅斯与九江联盛采取股份制合作改造门店，由雅斯团队负责运营，双方共享收益。

对雅斯而言，这是一种将自身能力产品化的尝试。帮扶门店的SKU、物流、信息系统逐步接入雅斯体系，采购规模随之扩大，仓配利用率与上游议价力同步上升。

海盗班本身承担了筛选潜在合作方的作用。培训的过程，也是彼此观察和匹配的过程。杜晓宜对此看得很清楚，他提出“530战略”，计划五年内实现300亿元销售额。

画一笔

共探超市的核心增长

雅斯的特别之处在于，它身上既有艺术家的偏执，也有零售人的清醒。

杜晓宜把商业设计视为继绘画、雕塑、建筑之后的“第四造型门类”，认为商业本质上属于艺术的范畴。在他的理念里，好商品本身就是艺术品，而卖场的每一处场景都应该是可以感受、可以欣赏的空间。

这大概就是一个画画的人做零售的独特之处。画布上的每一笔，都要是自己想画的。卖场里的每一种体验，也都带着鲜明的个人印记。

三十年过去，雅斯的门店越来越多，版图越来越大，但它身上那股“野生”的创造力，并没有被规模稀释。

2026中国零售论坛期间，杜晓宜将与来自全国的零售同业者展开交流。关于区域零售如何以审美构建壁垒，关于生鲜加工如何重塑卖场价值，关于帮扶与合作的边界如何划定……这些来自一线的长期思考，值得被更广泛地听见。

画笔不停，生意不止。雅斯的故事，仍在落笔。