活动概述

本次交流会由中国合作贸易企业协会主办，青岛宏泰良正电器有限公司、 山东瑞腾集团承办，广东加福加德食品技术股份有限公司协办，山东省焙烤食品行业协会支持，将于4月15-17日在青岛举行。

核心亮点

一、多元嘉宾阵容，理论与实践深度融合

本次交流会聚焦烘焙技能提升与产业运营创新，汇聚实体零售、烘焙品牌、设备技术等领域的资深从业者，通过专题授课、案例拆解、工厂参观、现场实操、答疑互动等多元形式，为参会企业提供可落地的解决方案。

麦德龙作为国内商超烘焙调改的先行者。2025年8月，北京四季青店完成首轮调改，核心突破在于建立以烘焙熟食为流量引擎的门店模型。半年内，该模型已成功复制至全国数十家门店，效果显著。以温州新店为例，该店将烘焙与3R食品作为核心引流品类，月销售额达950万元，其中面包单品日销突破50万元，创行业记录。

爸爸糖是烘焙品牌差异化突围的典型案例。自2015年成立以来，爸爸糖专注于手工吐司这一细分赛道，通过“手工现做”和“只卖一天”的差异化策略，在全国开出超500家门店，连续多年荣膺“烘焙十大品牌”。近期，爸爸糖在沈阳打造吐司博物馆店，开业期间日均营业额超10万元，将烘焙食品的消费场景从传统早餐延伸至旅游打卡、伴手礼购买等新场景。

宏泰良正代表烘焙设备技术领域的专业视角。该企业自2011年成立以来，已服务麦当劳、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、好利来、巴黎贝甜、全家便利店、盒马等头部品牌。目前，宏泰良正现年产商用冰箱10万台，年产值达5亿元；产品远销60多个国家和地区。

山东瑞腾集团始终聚焦“供应链赋能”这一关键命题。该集团集团始创于二十世纪九十年代，主营烘焙、西餐、饮品、包装材料等产品的供应与配送，仓储总面积超过10万平方米。在本次交流会上，山东瑞腾集团负责人将分享如何通过供应链整合帮助区域烘焙企业提升产品竞争力，以及在原材料成本控制、产品标准化、新品落地等方面的实践经验，为参会企业提供从原料到产品的全链路思路。

彭程西式餐饮学校曾被誉为“中国法式西点拓荒者”。该校校长曾就读于法国顶级餐饮名校“甜点界的哈佛”Gregoire Ferrandi，毕业后任职于法国米其林餐厅担任甜点负责人。自创校以来，该校坚持纯正法式西点技艺传授，培养了中国第一批具有现代烘焙理念和创新技术的烘焙人才，校友逾万名，遍布全球多个国家。

英国PME工艺蛋糕注册讲师代表着全球顶级的蛋糕装饰工艺水准。英国PME成立于1956年，在全球86个国家开展蛋糕装饰与烘焙用品供应业务，其专业认证体系是世界公认的权威标准。PME认证讲师在全球范围内数量有限，其分享将为参会者带来国际前沿的蛋糕装饰技术与工艺美学。

前好利来区域负责人则带表烘焙头部品牌的一线市场运营经验。好利来作为国内烘焙行业的标杆品牌，自1992年诞生以来，在全国拥有近千家直营连锁门店，其精细化运营和品牌建设能力备受行业认可。

二、理论结合实操，亲手掌握烘焙核心技能

本次交流会特别设置现场实操教学环节。专业烘焙师将现场演示并手把手教授关键烘焙技术，涵盖面团处理、醒发控制、烘烤工艺等核心技能。

实操内容将结合冷冻面团技术的应用展开。冷冻烘焙技术将最复杂的前端工序集中在工厂完成，门店只需完成解冻、醒发、烤制等简单操作，普通店员经简单培训即可上岗。

三、走进工厂一线，见证设备背后的技术力量

烘焙设备的优劣直接决定产品的呈现品质与运营效率。本次活动特别安排工厂实地参观环节，参会者将走进宏泰良正的生产线，见证醒发箱、急速冷冻柜、西点精品柜等核心设备的制造全过程。

参观内容包括：从原材料到成品的全流程工艺展示，了解设备如何通过精准控温、急速冷冻等技术保障烘焙产品的品质与新鲜度；智能化设备应用趋势解读，包括AI质检、智能温控等技术如何将产品不良率降至0.5%以下；以及设备选型与门店运营的匹配逻辑，帮助参会企业根据自身业态特点选择最适合的设备方案。

参会指南

面对消费需求多元化和经营成本的持续攀升，今天的烘焙竞争早已不是单点的较量，而是从田间到厨房、从工厂到卖场的全链条重构。

本次交流会主要面向零售企业、品牌厂家、设备技术、服务机构等相关负责人。参会日期临近，请有意向者与中国贸协秘书处联系。

联系人：郑继新15811273965（同微信）

4月15-17日，青岛见