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全聚德集团的创新发展，坚持“自上而下战略引领+自下而上活力激发”双向发力，确立了“餐饮+食品”的双轮驱动核心战略，既牢牢守住餐饮主业的品质根基，又积极开拓食品加工赛道，实现全链条协同共进。在创新探索中，全聚德集团以员工为核心力量，大力鼓励技术革新与产品升级，让一线实践智慧与顶层设计深度融合，为老字号转型注入源源不断的动力。

全聚德不断突破传统餐饮经营边界，以场景创新激活消费潜力。全聚德前门店落地老字号首家全息投影餐厅“品·味光影餐厅”，将光影技术与餐饮体验深度融合，带来沉浸式用餐感受；全聚德王府井店与故宫文创联合打造“宫囍·龙凤成祥”主题餐厅，让传统文化与餐饮服务碰撞出新火花；全聚德和平门店打造老中式庭院风格的“中华一绝·空中四合院”主题餐厅，彰显中式美学与高端餐饮的完美契合，为消费者提供多元化、高品质的消费选择。

产品创新是全聚德保持市场活力的核心密码。在消费端，创新围绕用户体验与品牌表达展开：全聚德手工片制烤鸭逐步替代真空包装烤鸭产品，用现制工艺最大程度还原堂食口感，精准匹配消费者对非遗美食的需求；推出文创产品“好的鸭”，在服贸会期间引爆市场，成为老字号年轻化表达的标杆；推动仿膳品牌回归初心，创立仿膳茶社，依托清廷御膳的纯手工、零添加技艺，结合北海公园的皇家场景优势，使其成为园内“国际会客厅”，并在党建联建引领下与同仁堂联名推出四季酒，实现跨界品牌融合。在生产端，创新聚焦技术突破与可持续发展：自主研发低温高湿冷冻鸭坯自动分级包装生产线，填补该领域行业空白；创新设计撞击式油烟过滤结构，有效降低污染排放，以实际行动践行ESG理念，引领行业技术升级。

老字号的创新，从来离不开对历史文化的敬畏与传承。全聚德集团的每一项创新成果，都深深扎根于品牌积淀—— 既精准把握自身历史文脉、传统技艺与核心业务优势，又紧扣市场需求、厚植文化自信，让创新有根可循、有魂可依。坚守核心技艺的薪火相传，又以开放姿态拥抱时代变革，全聚德在守正中谋创新、在创新中促发展，为老字号高质量转型树立了生动范本。