人物丨一只烧鸡的百年传承与时代新生——专访画宝刚烧鸡创始人画宝刚
2025-12-2345
在豫北滑县道口，道口烧鸡的香气已萦绕数百年，成为刻在国人记忆里的味觉符号。而在这份传承中，画宝刚的名字早已与“匠心”“坚守”紧密相连——从借住生产队废弃羊圈、偷偷帮父亲卖烧鸡的贫苦少年，到执掌拥有500余家加盟店、年产值超4亿元的现代化食品企业，他用四十余年时光，书写了一段从手工作坊到行业领跑者的创业传奇。
他牢记父亲“做事先做人”的教诲，守住了“宝盛祥”老铺的手艺根脉，更在商标被抢注的困境中，以自己的名字创立品牌，用诚信与品质站稳脚跟。他革新 “非油炸”着色工艺，让传统烧鸡贴合健康消费趋势；建立全链条可追溯体系，从鸡源培育到冷链运输，把“良心做美食”的承诺落到每一道工序。如今，“画宝刚”不仅是河南老字号、中华名吃，更承载着带动乡亲共同富裕、让道口烧鸡走向世界的初心。
近日，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司（简称画宝刚烧鸡）创始人、董事长画宝刚先生接受了记者的采访，听他讲述创业路上的坚守与创新，探寻一块烧鸡背后的品质密码与人生智慧。
记 者：您是从何时开始学习并专注于制作道口烧鸡这门手艺的？最初是出于家族传承的使命，还是个人对美食的热爱？画宝刚：我是自幼随父亲制作烧鸡，边上学边跟父亲学习做烧鸡，一是为了给父亲做帮手，二也是为了家里的生计。我父亲一心想让我学习掌握烧鸡制作技艺，就是为了传承这项技艺。1978年高中毕业，我已经学会掌握烧鸡制作，能独立完成烧鸡制作工艺流程的各项技术。记 者：是什么促使您从“拥有一门手艺”转变为“创立一个品牌、一家公司”？创业初期最大的困难是什么？画宝刚：小时候家里比较贫穷，祖上没有给父亲留下家产，我从小吃过苦，吃不饱饭，所以就立下志愿，一定要改变家庭的贫穷落后，努力拼搏。一开始做烧鸡是为了养家糊口，把宝盛祥烧鸡做强做大。1996年要注册“宝盛祥”商标时发现被浙江一家企业抢注了，与我父亲商量，就用我的名字注册了“画宝刚”商标。直到2006年开始建设老厂，当时资金比较困难。找朋友借、找银行贷款，经过一年多的努力，终于把老厂建成并投产。这个时候消费者对“画宝刚”商标有很高的认可度，业绩有更大提升。记 者：“画宝刚”这个品牌名直接使用了您的名字，这在当时是需要很大勇气的。这个名字背后有着怎样的承诺和故事？画宝刚：我这个人做事有个特点，不管做任何事情，要么不做，要做就要做到更好。既然用我的名字注册了烧鸡商标，就要把品质做到第一，把品牌发扬光大。用我的话来说，就是两条腿走路，那就是同时做好品质和品牌。记 者：道口烧鸡是国家级非物质文化遗产。您认为“画宝刚烧鸡”最核心的、必须坚守的传统技艺和风味秘诀是什么？画宝刚：我们在保持原有道口烧鸡五香风味的基础上，大胆创新，研发了“非油炸”着色方法，在八料的基础上，又添加了两味香辛料。我们叫8+2+老汤，可以使烧鸡风味更浓郁，更健康。记 者：在规模化生产和保持传统手工风味之间，您是如何找到平衡点的？有哪些环节必须坚持手工制作，哪些环节可以借助现代科技来提升效率和品质？画宝刚：我们把过去手工褪毛，变为现在的自动化流水线浸烫脱毛设备，脱毛之后经过人工精检，目前造型环节还需要人工完成。着色煮制均实现了标准化、自动化、智能化生产完成。减轻了员工劳动强度，提高了劳动效率，确保食品安全。记 者：从一只活鸡到成为餐桌上的美味，您如何在整个产业链的每一个环节进行严格的质量控制？您对原材料有何苛刻的要求？画宝刚：我们目前选用三个鸡源品种，一个是芦花鸡、一个是林下走地鸡、一个是下蛋的老母鸡，生长周期都在6个月以上。选用经过严格检验检疫的健康活鸡，辅以天然香辛料煮制，不添加任何防腐剂，煮制好的烧鸡广受消费者好评，公司也通过ISO9001、ISO22000、HACCP等多项质量体系认证。公司实行5s管理，对生产环节严格把控。记 者：当初是如何让“画宝刚”烧鸡从滑县走向更广阔市场的？在品牌推广和渠道建设上，您做过哪些关键的决策？画宝刚：我在把好质量关的基础上，面向全国实行了连锁加盟。通过消费者的口口相传，越来越多的消费者加入我们的销售团队，开设了实体店。同时我们通过车体广告宣传、电视宣传、大屏广告、高铁冠名、滑县马拉松冠名等各种宣传向消费者推荐我们的烧鸡，也通过线上多家平台进行宣传。我们有过硬的产品质量，并通过宣传，我们公司已成为滑县道口烧鸡的龙头企业。记 者：在企业发展过程中，遇到的最大危机或挑战是什么？您是如何带领企业渡过难关的？画宝刚：疫情期间，在政府的大力支持下，派驻厂干部协调生产、运输、办理通行证。全厂员工上下齐心，克服重重困难，度过了三年难关。2023年，做实业的我们以为，网暴和网络舆情离我们很远，但是没想到，中秋节过完，我们遭受到了不实言论的负面影响，发生的时候让很多员工和经销商感觉到很委屈。但是没有办法，我们本着服务好顾客，让顾客满意的原则，凡是对产品有不满意的，我们都进行了退换，因此也得到了更多相信我们的顾客的支持。画宝刚：目前我们已经有下一代的传承人，并且我带了很多徒弟。我在想，未来让更多的人能够吃到这一中华美味，走向全国、走向世界。记 者：对于“画宝刚”品牌的未来，您有怎样的规划和愿景？画宝刚：从单一的卤味生产，未来要改变经营理念，实现多元化商业模式，卤味与餐饮结合，做适应大众喜好的餐饮品牌。记 者：作为一名从手艺人成长起来的企业家，您认为创业至今最深刻的感悟是什么？画宝刚：我感觉作为每一个人都要拥有一技之长，无论在哪个行业，都要有过硬的技术和工匠精神。坚持不懈，通过努力奋斗一定能实现梦想。画宝刚，男，1960年11月生，滑县道口镇人，国家一级技师，“宝盛祥道口烧鸡制作技艺” 非遗传承人，非油炸着色新工艺发明者，现任滑县道口画宝刚烧鸡公司董事长，滑县第九至十二届政协常委。他先后获“河南省优秀会员”“河南省非公有制经济人士优秀特色社会主义事业建设者”“2017年度河南省重点工程劳动竞赛先进个人”“滑县诚实守信道德模范”“滑县大工匠”等称号，其家庭也多次获县市“五好家庭”表彰。
画宝刚烧鸡是一家集生产、加工、销售服务于一体的民营股份制企业，公司前身是滑县道口宝盛祥烧鸡铺。公司位于滑县新区烧鸡工业园，目前拥有两个厂区，老厂区位于长江路西段，新厂区位于黄河路与富民路交叉口，占地面积95亩，生产设计产能为年产1500万只道口烧鸡及旅游小包装食品的现代化生产厂区。公司拥有国际智能化生产流水线，从屠宰到煮制及软包装均实现了标准化生产。主要生产鲜烧鸡、软包装烧鸡、五香和麻辣鸡副、鸭副产品、牛羊肉类等系列产品，产品销往全国各地。
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作者丨李 晓
编辑丨李 晓
审核丨郑继新
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