在烘焙行业，一款高效的设备能如何改变生产格局。青岛宏泰良正电器有限公司（简称宏泰电器）用实践给出了答案。

宏泰电器成立于2011年，现有厂房30000平方米，设有不锈钢冰箱、展示柜、超市冷链三条生产线。该公司核心产品包括不锈钢立式冷柜、沙拉冰箱、西点精品柜、蛋糕展示柜、醒发箱、冰淇淋机等全系列烘焙设备，年生产能力10万台，产值达5亿元。

把握市场趋势

当一台风炉在降低功率的同时反将效率提升10%-20%，或是一台烤箱通过蒸汽余热回收技术实现能耗与时间的双节约……，这些看似微小的进步，背后是科技创新对传统烘焙设备行业的重塑。

随着中国烘焙食品市场的持续增长，商用烘焙设备行业迎来新的发展机遇。相关数据显示，2024年中国商用烘焙设备市场规模达49.6亿元，预计2030年将增长至79.3亿元。

行业在消费升级与烘焙文化普及的推动下呈现稳健增长态势，产品结构向智能化、节能化升级趋势明显。驱动这一变化的是烘焙门店数量的持续扩张、设备渗透率的提升及中央工厂需求的增长。与此同时，技术创新与餐饮场景多元化正成为行业的核心增长点。

面对这一市场趋势，宏泰电器早在多年前就着手布局，通过整合冷柜与烤箱两大产品线，形成了完整的烘焙设备解决方案。

宏泰电器产品不仅覆盖国内市场需求，更出口至欧洲、美国、东南亚等60多个国家和地区，与英国POLAR、德国KBS等国际品牌建立了长期合作关系。

实现标准生产

在宏泰电器的生产车间，意大利普玛堡折弯机、瑞士ABB等世界顶级钣金加工设备有序运转，这些单台价值数百上千万的设备，奠定了产品高品质的基础。

“我们采取工业流水化生产方式来生产，不是地摊作坊式加工。”宏泰电器营销总监许志军在演讲中强调。

标准化生产是宏泰电器解决行业痛点的关键。以烘焙行业常用的烤炉为例，传统加热盘依靠人工绕制加热丝，导致每台烤炉性能不一，同一品牌的不同设备烤制效果差异明显。通过前期大量实验，宏泰电器确定了加热丝间距、密度的最佳参数，转而采用机械绕丝方式，实现了加热盘的标准化生产。

许志军介绍：“有了标准数据后，我们通过机械绕丝的方式，做出来的每一个加热盘都是标准的，这样就解决了门店烤炉不标准化的问题”。

在质量管控体系上，宏泰电器建立了符合国家标准的实验室，实施从技术设计到最终测试的全流程品控和监测。所有产品都需经过100%测试，通过后台连接电脑读取温度曲线数据，合格后方可进入包装环节，而非简单的抽检。

引领数字变革

智能化是商用烘焙设备发展的重要方向。宏泰电器在徐州设立了控制器生产工厂，组建了专门的IT团队，引进松下贴片机生产线，专门生产各种自研的控制器。

“我们所有设备的控制系统都是自主研发的，不管是控制器还是物联网系统。”许志军表示。

宏泰电器的物联网技术在商用领域处于领先地位。该技术难点在于应用环节，需要将冷柜的运行逻辑转换为物联网语言，这需要大量的市场验证数据支撑。

该公司与瑞幸咖啡、霸王茶几等连锁品牌合作开发的过程中，积累了丰富的经验与数据，不断验证和调整系统。

物联网平台使连锁企业能够远程监控门店设备的运行状态，包括库温、环境温度、开关门次数等数据，实现故障报警和数据分析，为连锁烘焙企业的精细化运营提供了技术支持。

驱动绿色升级

在高效能领域，宏泰电器通过技术开发与新材料的应用，实现在降低设备功率的同时提高工作效率。以超市常用的开放柜为例，该公司采用卧式压缩机组，提高了散热效率，同时降低了噪音和散热量。

针对门店的产品结构变化需求，宏泰电器开发了双温冷冻展示柜，可根据季节需求在冷冻与冷藏功能间灵活切换，提高了设备的利用率。

在烤箱领域，宏泰电器的欧式炉加热管与传统品牌相比，功率更小但效率更高，烘焙时间可比其他品牌节省10%-20%。其独特的蒸汽系统利用炉内余温将水预加热至90度左右，使用时能快速转化为蒸汽，避免了传统烤箱需要长时间预热的问题，既节能又高效。

在绿色环保方面，宏泰电器注重热回收技术、低功率零配件和环保冷媒的应用，响应国家“双碳”政策。其烤箱采用的三层中空钢化玻璃门，即使在长时间使用后，门外温度也仅40多度，远低于行业平均水平，既降低了能耗，也提升了安全性。

这一系列创新的背后，是宏泰电器将“不为短期利益出卖未来”的理念，深刻融入到产品生命周期的每个环节中。