海良食品总经理   张 维

以下为张维女士演讲全文（经中国贸协整理）：

据统计，中国花生年消耗量超过1700万吨，人均约12公斤，可见其在国内食品市场的重要地位。然而，随着消费者健康饮食观念的提升，脱油花生、风味花生等创新产品更是成为增长最快的零食品类之一。

得天独厚的生长环境

位于北纬42度的辽宁省锦州市义县，坐落在渤海湾畔，被誉为农作物生长的黄金地带。这里四季分明，季风性气候带来充足光照，昼夜温差显著，沙质土壤肥沃透气，为花生生长提供了不可复制的自然条件。

义县花生的生长周期达145-150天，远超北方其他产区。正因充足的生长周期和130天的无霜期，塑造了义县花生颗粒饱满、色泽晶莹的独特品质。

当地花生于每年4月下旬至5月初开始播种，10月后收获，花生在阳光与夜露的交替滋养中积累营养。

值得一提的是，这片风沙较大的土地，反而成为抑制黄曲霉毒素生长的天然屏障。干燥多风的环境避免了高温高湿的致病条件，从源头上保障了花生的食用安全。

在产业规模方面，义县全县花生种植面积达33万亩，年产量超10万吨，总产值近7亿元，占耕地总面积的20%以上。义县不仅是东北三省重要的花生产区，更形成了从种植、加工到销售的完整产业链，为花生产业的可持续发展奠定了坚实基础。

坚守食品安全生命线

食品安全是花生产业的生命线。义县花生经国内外多家机构检测，均未检出黄曲霉毒素，这一成果得益于科学种植与创新加工的双重保障。在品种选择上，主要种植繁育23种抗逆性强的优良品种，且采用覆膜种植与人工除草技术，最大限度减少农药使用；配合有机肥与绿色防控措施，实现生态化种植。

在加工环节，海良食品深耕行业20余年，率先应用离心脱油技术，突破传统加工局限。该技术仅去除花生表层油脂，保留完整营养，使产品油脂含量降低50%以上，同时保持酥脆口感。

我们联合天津科技大学、渤海大学等科研机构，研发天然抗氧化剂替代化学添加剂，并通过氮气包装技术隔绝氧气，延长保质期的同时锁住原始风味。

从种植、储存到加工，全程标准化管理确保每一粒花生均符合出口欧盟的食品安全标准。

令人称赞的是，义县花生经51天海运至新西兰后仍能通过严格检测，这充分证明了其品质的稳定性。“2023国际花生年会”在义县召开，中国工程院院士李培武给予高度评价，认为义县花生具有"宜种植感官优、品质好、风险小、适宜出口"的突出特点。

创新引领产业升级

随着消费升级和健康意识的增强，传统花生制品正在经历创新变革。海良食品以"脱油花生"为核心产品，打造出原味、麻辣、花椒、芥末四大畅销系列。

其中，原味花生最大限度保留天然醇香，咀嚼后回甘悠长；麻辣口味酥脆劲爽，成为佐餐佳品；花椒味满足怕辣人群的需求，香气浓郁；芥末味则凭借独特鼻腔刺激感与清爽口感，成为品牌拳头产品。

通过精准控油技术，我们实现了产品表面无油残留，兼具健康属性与便携性，适应休闲零食、旅行伴手礼等多场景需求。

根据我们对市场调研了解到，脱油花生尤其受到年轻女性和健康消费群体的青睐，成为传统花生创新升级的成功典范。

品牌建设方面，海良食品深度融合义县2000多年历史文化，将奉国寺、广胜寺塔等地域符号融入包装设计，赋予产品文化附加值。通过连续5年举办花生相关联活动，促使义县花生产业影响力持续扩大，正成为东北最大的花生加工基地与特色产区。

展望未来，海良食品将继续拓展产学研合作，构建从田间到餐桌的全产业链质量管控体系。随着投资建设的小粒花生产业基地投入使用，义县花生产业将实现从收购储存到深加工的全链条升级，为进一步开拓国际市场奠定基础。

“吃义县花生，好事会发生。”这既是美好的祝愿，也是对品质的自信宣言。

本文根据“坚果产业高效营销培训班”内容整理，如需转载请联系中国贸协秘书处。

作者丨郑继新

编辑丨郑继新

审核丨葛   欣