从吃饱到吃好“一人食”经济升温

在太原市迎泽大街一商务楼从事财务工作的赵静，打开外卖APP，熟练地点了一份老太原山西菜馆“单人份套餐”。30分钟后，一份精致的商务餐被送到楼下。“二三十元一份，里面有山西小花卷过油肉、豆角茄子煲、香米饭，都是小份的，分量刚刚好，不用担心浪费，也不用纠结找饭搭子，吃完还能休息一会儿。”30岁的赵静平时工作忙，午餐时常靠点外卖解决。她欣喜地发现，今年以来，不少大的餐饮品牌和酒店纷纷推出了“一人食”套餐，农家小炒肉、鱼香肉丝、老太原糖醋丸子、土豆红烧肉、毛血旺等单人套餐，极大丰富了她的味蕾。太原市场的“一人食”餐饮品类丰富，除了常见的快餐、火锅等，还有炒菜、蒸菜、烧烤、日料等多种花样。为了给消费者更多选择，湖滨国际、并州饭店、滨河味道、老太原菜馆等纷纷推出家常菜小份菜，价格多为十几元到二十几元不等。小份菜的月销量少则一百多份，多则两三百份，最高达到五六百份。一些商家除了照顾好消费者的胃，还在氛围感上下了功夫，有的在布局上专门设计了“吧台”，给每位消费者提供独立空间，保持适当距离感，满足顾客对私密空间的需求；有的推出抱抱熊玩偶陪伴服务，抱抱熊坐在对面的椅子上，给“一人食”顾客提供情绪价值；有的使用自助点单、买单系统，既节省了人工支出，也减少了交流，让“一人食”更轻松。

“一人食”经济吸引企业抢滩布局

“一人食”经济的火热，不仅吸引了众多品牌饭店的目光，多家企业纷纷抢滩布局。一份黄鱼鲞预制菜，消费者只需在热锅里蒸10分钟，就能吃上美味的鱼肉；一份椰子鸡预制菜，只需按说明步骤简单进行操作，10分钟左右就能吃到海南美味；一份培根披萨预制菜，放进空气炸锅或烤箱，几分钟后，就能吃到香气四溢的披萨；一份小包装的红烧肉预制菜，放入微波炉加热几分钟，就能品尝到色泽红亮、口感软糯的红烧肉……这些预制菜被列入众多“一人食”爱好者日常购物清单。预制菜的市场规模也在不断扩大。根据相关数据，2023年中国预制菜市场规模已达5912亿元，预计到2026年将突破万亿元。在“一人食”经济的推动下，预制菜的增长趋势尤为明显，越来越多的预制菜企业推出“一人食”小份装产品。2025年，中国“一人食”餐饮市场规模预计突破1000亿元，其中火锅、快餐、日料是主要增长品类。太原市场最新数据显示，太原“一人食”外卖订单增长47%，小份菜、单人火锅套餐最受欢迎。消费群体画像年龄分布中，26-40岁人群占比59.5%，其中Z世代贡献75%的订单。女性消费者占58%，更偏好健康、精致的小份餐。“一人食”经济的蓬勃兴起，正悄然重塑当代人的生活方式。从“孤独经济”到“品质独处”，从便捷果腹到情感满足，预制菜与小份餐的流行，既是快节奏生活的现实选择，也折射出消费升级背景下个体对生活仪式感的追求。它不仅是餐饮行业的变革，更是一场关于生活方式的革新。它让忙碌的都市人不再将就，而是以更高效、更精致的方式享受独处时光。然而，市场的火热也伴随着挑战——如何确保品质、优化体验、满足消费者对健康与美味的双重期待，将成为行业持续发展的关键。未来，“一人食”或许不再只是简单的“一人份”，而是承载更多个性化、情感化需求的餐饮新生态。当“好好吃饭”成为现代人的生活哲学，“一人食”的进化之路，才刚刚开始。

THE END